他用心做日式拉面20年 只为将正宗的日式和户拉面带进福州

搜狐焦点福州经纪公司 2018-07-09 17:03:48
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就算是对日本文化不甚了解的人,提起日本美食都能够想到日式拉面,而拉面在日本人的心中更是一种不可替代的存在。

就算是对日本文化不甚了解的人,提起日本美食都能够想到日式拉面,而拉面在日本人的心中更是一种不可替代的存在。电影《南极料理人》中,在南极考察的队员们虽然每天都能吃到厨师西村做的美食,但始终还是惦记着吃上一碗鲜美的、热气腾腾的拉面。

拉面是日本国民主食,店铺数量多达三万二千家,日本人钟情于享受一碗面,是因能消除一天的疲劳和压力,并因豚骨熬制而富含营养,似乎总能被这一碗面治愈。在国内,日本拉面不是价位偏高,就是味道偏离。1990年,温永福先生从事对日出口食品贸易,由于长期与日本业务往来的经历,想要把享受的日本拉面带回中国的念头,成为创立和户豚骨拉面的契机。

为了保证口味的正宗,温永福先生三次带团前往日本,请来在日本拥有四十余家拉面连锁店的吉岩社长来福州指导拉面制作。排名前列次社长以为只是一时冲动的想法,委婉拒绝了。第二次社长告知拉面店看似简单,其实很复杂,再次拒绝了。第三次带着详细开店计划书及连锁经营方案再次前往日本来到社长面前,社长深深被打动,最终决定前往福州。

以“吃面应该是一种享受”为经营理念的和户豚骨拉面,其母公司是有着数十年食品研发和贸易的山辉食品公司,在经历厚积薄发的产品沉淀后,于2017年创立和户品牌,凭借着系统化和标准化的经营优势,合理的定价,高品质的拉面产品,短短一年时间内,和户在福州市已开出数家直营门店,同时快速布局福建省内外渠道,争取将传统口味的产品带给大众消费。

一碗鲜汤,筋道的面条,几片熏制的叉烧肉,几块腌制的竹笋,再撒上一把香葱,就是一碗地道的日本拉面了。江湖上关于日式拉面的传说太多。这种从中国流传出去的食物,经过日本人对于任何事情都严谨的态度,在日本竟衍生出派别,甚至还为拉面特地建了一个博物馆。

要想做出专业一碗面,每一个环节都极其重要。而日本拉面最重要的是熬汤,这被称为“拉面的命脉”,而熬汤师傅更是拉面馆命脉的掌握者。

这一锅好汤,除了熬制8-12小时的心血外,原材料必然是关键。每个不同部位的骨头出汁时间是不同的,和户拉面汤底是用进口猪的豚骨、脊骨、猪脚不同部位比例熬制而成。

有人说,一碗真正用心的拉面是奢侈的,他不在于加了多少珍贵原料,而在于加入了更宝贵的时间,那才是真正的穷奢极侈。终究,还是一份守望的关系。

我相信岁月,但不相信味觉可以跨越时空,能够很数据化地像个机器般输入,然后再拿出来除非是情怀。老板说,日式拉面,他是会一直做下去的。

和户拉面,一碗有情怀的拉面,讲究食材、讲究品质、讲究血统的纯正!面向全国招募连锁!

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